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  • Un Bistró llamado Casablanca…

    Por salva | Diciembre 2, 2011

    reseña del amigo Antonio Gras que capta a la perfección y con magistral brevedad, la esencia del asunto.

    http://comunidades.laopiniondemurcia.es/blogs/antonio_jesus/un_bistr_llamado_casablanca-2557.html

    saludos pre-navideños a tod@s…

    Materias: Noticias, actividades, reflexiones | 21 Comentarios »

    Inauguracion Casablanca…La Taberna/Bistró

    Por salva | Noviembre 28, 2011

    Querid@s amig@s,

    Os esperamos a tod@s el próximo jueves día 1 de diciembre, a partir de las 21:00 horas en nuestro nuevo local, nueva aventura, nueva ilusión.

    Estamos en la antigua carretera de La Alcayna, en el Area Comercial y de Servicios Torrevista (única gasolinera y supermercado Intercon, un kilometro aproximado antes de llegar a La Alcayna y Altorreal) a la que podéis llegar también desde los centros comerciales del complejo Nueva Condomina.

    Estamos a punto de cumplir treinta años y a lo largo de nuestra andadura de consolidación de nuestra actividad principal (como sabéis, los banquetes) ya acometimos hace unos años la aventura “vanguardista” que fructificó en nuestro restaurante gastronómico…El Taller, recientemente premiado a nivel internacional cuando ganamos la Final mundial de la IV Copa Jerez.

    Ahora hacemos “la contraria” y ponemos en marcha un proyecto que se basará en ser rápido, rico, amable, informal y económico…en nuestra Taberna/Bistró huiremos del alarde y nos acercaremos a todos nuestros amigos y clientes desde la sencillez, la coherencia a los tiempos que vivimos y la sonrisa (que será gratis).

    Nos embarcamos con las bodegas repletas de ilusión y os esperamos en esta iniciativa que pretendemos divertida, dinámica, optimista y sencilla, bajo el paraguas de “Casablanca…” y sus ya cuatro alternativas:

    · Casablanca…El Banquete

    · Casablanca…El Taller

    · Casablanca 2.0…Eventos

    · Y ahora Casablanca…La Taberna (Bistró).

    Estaríamos encantados que la considerarais vuestra Casa…porque así lo sentimos todo el equipo que forma Restaurante Casablanca…

    Os esperamos el jueves para brindar juntos y recibir la inminente Navidad.

    apertura-e-inauguracion-bistro.jpg

    plano-situacion-bistro.jpg

    Materias: Noticias, actividades | 33 Comentarios »

    Cena de la Asociacion de Sumilleres de la Región de Murcia

    Por salva | Octubre 24, 2011

    Cena ASRM con Juan Luís García y Cayetano Gómez, ganadores de la

    Final Internacional de la IV COPA JEREZ

    Recibimiento

    Jamón Bellota

    Sushi

    Chips

    ….Cava Recaredo Brut Nature 2006 Magnum.

    Menú Degustación con Maridaje

    Anchoa Salmuera con Jugo de Gazpacho y Albahaca

    ….Cava Recaredo Brut Nature 2006 Magnum.

    Ostra a la Brasa Escabechada (IV Copa Jerez)

    ….La Bota de Amontillado Nº 9 - Navazos.

    Arroz Caldero de Mercado

    ….Pedrouzos 2005 Magnum.

    Huevo 65º con Migas y Tocino

    ….Quincha Corral 2004 Magnum.

    Paletilla de Cabrito Glaseada sobre un Praliné Salado de Almendras (IV Copa Jerez)

    ….Oloroso Solera 1842 VOS - Valdespino.

    Sorbete de Mojito

    Sorbete de Cacao y Peppermint con Rocas de Café

    sobre Crema Cuajada de Dátiles (IV Copa Jerez)

    ….Pedro Ximenez VOS - Tradición.

    Los Petit Four

    24 de octubre de 2011

    Materias: Catas, Noticias, actividades, bodegas y vinos | 39 Comentarios »

    Casablanca…La Taberna (Bistró)

    Por salva | Octubre 14, 2011

    Amigos, os comunicamos la próxima apertura de “Casablanca…La Taberna (Bistró)”.

    En el entorno de una bonita Area Comercial y de Servicios, emplazamos nuestro nuevo proyecto.

    Rápido, rico, amable, informal y económico…en nuestra Taberna/Bistró huiremos del alarde y nos acercaremos a todos nuestros amigos y clientes desde la sencillez, la coherencia a los tiempos que vivimos y la sonrisa (que será gratis).

    Nos embarcamos con las bodegas repletas de ilusión y os esperamos próximamente en esta iniciativa que pretendemos divertida, dinámica, optimista y sencilla, bajo el paraguas de “Casablanca…” y sus ya cuatro alternativas:

    · Casablanca…El Banquete

    · Casablanca…El Taller

    · Casablanca 2.0…Eventos

    · Y en breve Casablanca…La Taberna (Bistró).

    Desde ya estaríamos encantados que la considerarais vuestra Casa…porque así lo sentimos todo el equipo que forma Restaurante Casablanca…

    Recordad:

    Casablanca…La Taberna (Bistró)

    A diario desde las 7 de la mañana y hasta que el cuerpo aguante…

    os dejamos una galería fotográfica del estado actual.

    precioso local totalmente exterior y lleno de luz.

    Materias: Noticias | 31 Comentarios »

    12 amigos, 1 cena, 14 platos y 10 vinos…

    Por salva | Octubre 8, 2011

    Los Platos

    Jamón Bellota D.O. Jabugo

    Aguacate, Almejas, Berberechos, Zumo de Lima y Caldo de Moluscos

    Navajas al Pesto

    Quisquilla Cruda con Jugo de Esparragos

    Niguiri de Boquerón en Tempura

    Niguiri de Dorada, Mango y Foie

    Merluza con Salsa de Perejil

    Ostra a la Brasa Escabechada (IV Copa Jerez)

    Pulpo con Tupinambo

    Rissoto Milanesa

    Ensalada de Setas con Jugo de Parmesano

    Huevo con Migas, Tocino y Chistorra

    Paletilla de Cabrito Glaseada sobre un Praliné Salado de Almendras (IV Copa Jerez)

    Infusión de Frutos Rojos con Crema Helada de Queso

    Sorbete de Cacao y Peppermint con Rocas de Café

    sobre Crema Cuajada de Dátiles (IV Copa Jerez)

    Los Petit Four

    Los Vinos

    Espumoso

    Cava Recaredo Gran Reserva Brut Nature (para el Jamón)

    Generosos

    La Bota de Amontillado Nº 9 – Navazos (para la Ostra- IV Copa Jerez)

    Oloroso Solera 1842 Valdespino – Jerez (para el Cabrito – IV Copa Jerez)

    Blancos

    Weinbach Silvaner Reserve 2006– Alsacia (para Moluscos y Navajas)

    Abel Mendoza Malvasía 2006 – Rioja (para Navajas y Quisquilla)

    Xarel-lo Pairal Can Rafols dels Caus 2002 – Penedes/El Garraf (para Sushi y Merluza)

    Tintos

    Trasnocho Remirez Ganuza 2003 – Rioja (para el Pulpo y Rissoto)

    La Spinetta Barbaresco Starderi Magnum 2001 – Piamonte (para Setas y Huevo)

    Dulces

    MR 2003 – Malaga (para frutos rojos y queso)

    Pedro Ximenez VOS Tradición – Jerez (para el postre de cacao – IV Copa Jerez)

    Siete de octubre de 2011

    Tres palabras de cada vino…ni acertadas ni erróneas…solo tres palabras:

    Recaredo Gran Reserva.

    Filosofía de chateau en pleno penedés (excepción) viñedo propio, practicas bio sin presumir de ello, producciones pequeñas (selección de 7000 bot), larguísimas crianzas, marcada tendencia de defender lo autóctono (fuera ese pelin de chardonnay). La gracia de la complejidad de una larga crianza (bollería, pastelería) en un registro muy joven y fresco…todo al tiempo.

    Weinbach Silvaner Reserve 2006

    Silvaner, esa riesling un poco menos aromática y con algo más de rusticidad. Acidez y profundidad elegante, finura. Mucho mejor que los “malos riesling”. Viñedo pequeño, viejo y cuidado. Produccion ridícula.

    Malvasía Abel Mendoza 2006

    Añada calida, uva redonda, femenina. Unos años en botella para perder unas cosas y ganar otras. Que hable Lagares.

    Xarel-lo Pairal 2002

    Uva racial, acida, incisiva, con mucha personalidad…el “esqueleto” en un gran cava. Añada fría además. Vino personal e intransferible. Can Rafols y Carlos Esteva. El Garraf y la cal. La longevidad y todos los mitos rotos, sin maderas. Paradoja: es el blanco más viejo, pero el más joven? Hay “sal”…mineral? Hay misterio? En España tenemos joyas y ni lo sabemos (léase Jerez).

    La Bota Amontillado Nº 9 Navazos.

    De Manzanilla Sanchez Ayala. Saca octubre 2007.

    El plato tiene un escabeche…muy sutil, ligero y mimado, pero escabeche al fin y al cabo. Buscamos volátiles potentes para “poder” con él. Pero este vino, con el aire suficiente, se “acuchilla” como un gran amontillado muy viejo que es…y tampoco nos interesa perder su parte “flor” (por los yodos marinos de la ostra)…es un maridaje complicado de conseguir, porque hay “pelea” (contraste) entre volátiles y escabeche y “reconciliación” (armonía) entre los elementos “marinos” del plato y el vino. Una pareja joven, llena de contradicciones, pero también de pasión.

    Trasnocho 2003

    Calor asfixiante. Fernando y su personalidad “moderna”. Su verdadero vino. Marcando distancias con su Remirez Ganuza (entonces, hoy ya se parecen más). Moderno, elaboración aseptica. Selección y más selección (hombros, tallos). Curiosidad en la evolución.

    Spinetta Starderi 2001 Magnum – Barbaresco.

    Piamonte, trufa blanca, nieblas, nebbiolo…Barbaresco.

    Spinetta…los “modernos” del norte de Italia. Pero se puede llegar a la excelencia por cualquier camino (roble francés nuevo y no grandes botis) ojo a producciones de 2000kg/ha (Leroy, por debajo de Romanée-Conti) Vendimia en verde del 60% produccion en parcelas como ésta de menos de una hectárea.

    El mejor de los tres “GG” Barbarescos (Gallina y Valeirano).

    Añada excelente y de guarda. Dura. Puede resultarnos “secante”…es un gran vino…maridaje con un killer del vino…el huevo y con algo de su “ambiente”…las setas (también el rissoto de antes).

    Oloroso Solera 1842 Valdespino VOS

    Palomino de Macharnudo y Carrascal (dos pagos míticos en Jerez) con un cabezeo del 15% de PX en sus años finales de crianza oxidativa (ya más que integrado) 60gr azúcar.

    Frutos secos, especias dulces, ligero toque salino…y un cabrito infusionado en mediterráneas, marroquíes y almendras tostadas.

    Aquí es todo armonía…maridaje largo, interminable…un vals muy armonioso. Pareja con madurez emocional. Apuesta tradicional.

    MR 2003

    Añada tórrida, moscateles españoles y del sur o levante. Acidez baja. Además es el “segundo vino” (no el Molino Real). ¿y si el azúcar, a pesar de la baja acidez, resultara un conservante muy bueno? Intuyo lenta evolución. Intento hacer una defensa de lo nuestro. Somos latinos, mediterráneos…no esquimales.

    Pedro Ximenez Tradicion VOS

    Maridando al revés. El postre es el vino y el plato ayuda a seguir bebiéndolo. Más de 400gr de azúcar en un PX elegido expresamente por quedar a medio camino de los “demasiado jóvenes” y los “venerables ancianos”. Complejo, pero manteniendo frescura (no llegando aún a un vino de reflexión para tomar solo).

    El postre busca recrear los mismos aromas del vino: chocolates, cafés, torrefactos, dátiles…pero todo ello sobre un fondo balsámico y refrescante. Relajamos el paladar para seguir disfrutando del vino que es denso, aterciopelado, largo sin empalagar.

    Como si el postre fuera el hijo…y el vino su madre/padre…otro tipo de amor.

    Materias: Catas, bodegas y vinos | 26 Comentarios »

    Jornada de Puertas Abiertas para parejas de novios.

    Por salva | Octubre 1, 2011

    Viernes 21 de octubre a partir de las 21:30 horas.

    Jornada de Puertas Abiertas en Restaurante Casablanca.

    Disfrutaremos de uno de nuestros “Cócteles de Bienvenida” específico para celebraciones de Boda, con Estaciones de Sushi, Viandas al Pase (cucharillas, chupitos, tartaletas, brochetas…del Chef), Estaciones de Ibéricos, Salazones, Arroces y Rissottos, Estaciones de Quesos de Europa, Estaciones de Conservas…todo ello convenientemente amenizado por una dulce Bossanova.

    Veremos ejemplos de montaje de “Boda Civil” en nuestro “Patio de los Olivos”.

    Pasaremos después a las Salas de Celebración para ver su decoración, disposición y montaje y acabaremos con nuestra Estación de Gin Tonic.

    Ofreceremos al visitante una extensa información sobre nuestros servicios específicos para conseguir que su Evento sea un total éxito y también podrán intercambiar impresiones con algunos de nuestros colaboradores habituales (fotografía y vídeo, floristería y decoración…).

    Asimismo informaremos sobre nuestra división e Catering: “Casablanca 2.0…Eventos”, mostrándoles nuestro extenso portfolio de Fincas y Lugares Singulares concertados, donde celebrar su Evento con la máxima personalización, intimidad y diferenciación.

    plantilla-para-boletin.jpg

    En definitiva será una Jornada donde el visitante podrá hacerse una idea muy fiel de nuestros servicios.

    Imprescindible confirmación de asistencia al correo electrónico:

    casablanca@rtecasablanca.com

    Materias: Noticias, actividades | 37 Comentarios »

    hemos ganado!!!!

    Por salva | Septiembre 22, 2011

    en breve iremos contando cosas…el “así se hizo…”

    copio aqui la nota de prensa del Consejo Regulador.

    sergio-gallego-andalucia-sabor.jpg

    estamos muy contentos.

    http://www.youtube.com/watch?v=4PVngPvyj3A

    “España arrasa y se proclama vencedora de la Final Internacional del concurso gastronómico Copa Jerez

    • El restaurante Casablanca El Taller de Murcia gana el premio por el mejor menú maridado con Vinos de Jerez
    • El equipo español, además de principal vencedor del concurso, se lleva tres de los seis galardones a los que optaba

    En una competición plagada de emoción y de sorprendentes propuestas gastronómicas, el equipo del restaurante Casablanca El Taller, compuesto por el chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García, se ha alzado con el triunfo absoluto del concurso al haber sido capaz de recrear, según los jurados, un menú- maridaje perfecto.

    Jerez de la Frontera, 20 de septiembre de 2011.- Tras más de seis horas de concurso gastronómico, la Final Internacional de la 4ª Copa Jerez ya tiene ganador. El jurado se ha decantado definitivamente por la sólida propuesta del restaurante murciano Casablanca El Taller, por su menú de absoluto equilibrio, elegancia e integración entre todos y cada uno de los productos, ya fueran gastronómicos o los mismos vinos elegidos.

    Es la primera vez que España resulta vencedora del concurso gastronómico Copa Jerez, habiendo destacado además este año por encima de los otros 5 países finalistas por haber ganados tres de los seis premios a los que optaba. El jurado se ha mostrado gratamente sorprendido por los amplios conocimientos de los chefs y sumilleres noveles a la hora de maridar los menús con los Vinos de Jerez dada su juventud.

    El concurso ha tenido lugar durante la mañana de hoy en la Escuela de Hostelería de Jerez, donde cada uno de los 12 concursantes ha dado lo mejor de sí mismo. Todos los participantes han elaborado menús de 3 platos maridados con Vinos de Jerez, que han presentado ante un jurado compuesto por nombres de primera línea del panorama gastronómico mundial. El jurado ha degustado los 18 platos diferentes con sus respectivos maridajes y han seguido con expectación las presentaciones de los equipos de chef y sumiller de cada restaurante.

    Juli Soler, gerente de El Bulli y presidente del jurado, ha destacado el alto del nivel del concurso: “cada una de las propuestas merece ser premiada, ya no sólo por su calidad, sino por la creatividad y osadía demostrada por los participantes. Para el jurado ha sido una jornada excepcional, pues no hemos dejado de sorprendernos.”

    6 categorías de premios
    Entre los galardones concedidos, el de mejor menú-maridaje, mejor chef y mejor maridaje con postre han recaído en el equipo español, procedente del restaurante Casablanca El Taller de Murcia. El chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García se han alzado con estos tres galardones gracias a su menú formado por un entrante de ostra a la brasa escabechada, maridado con Amontillado; como plato principal, paletilla de cordero lechal glaseada sobre una crema de almendra tostada, con un Oloroso dulce VOS; y con el postre, sorbete de cacao y peppermint y rocas de café sobre crema cuajada de dátiles, acompañado de un Pedro Ximénez VOS.

    Por su parte, el restaurante Kiin Kiin de Dinamarca (uno de los dos únicos Thai del mundo con estrella Michelin), con el chef Anton Ulrik Christian Eff y el sumiller Henrik Yde-Andersende, ha ganado el premio al mejor maridaje con entrante con su propuesta de mini maíz con caviar, maridado con Manzanilla.

    El premio al mejor maridaje con plato principal lo ha ganado el restaurante holandés La Rive (una estrella Michelin), con el chef Rogér Rassin y el sumiller Ronald Opten, por su plato principal de carrillada de ternera, con zanahoria, patata y clavo, maridado con Amontillado.

    Asimismo, el restaurante estadounidense The Broadmoor de Colorado (5 estrellas Forbes), capitaneado por el chef Bertrand Bouquin y el sumiller Tim Baldwin, se ha alzado con el premio al mejor sumiller.

    El mayor encuentro con Vinos de Jerez
    La ciudad de Jerez de la Frontera ha sido la gran anfitriona del mayor encuentro entre la gastronomía internacional y los Vinos de Jerez, con casi un centenar de profesionales de ambos lados del Atlántico. Un certamen considerado dentro y fuera de nuestras fronteras como uno de las más destacadas competiciones en torno al maridaje gastronómico y que ha contado con participantes de excepción: en representación de Estados Unidos, el The Broadmoor de Colorado (5 estrellas Forbes), capitaneado por el chef Bertrand Bouquin y el sumiller Tim Baldwin; como finalistas por Alemania, el chef Rudolf Mützel y la sumiller Melanie Panitzke, del restaurante WeinAmRhein; por Dinamarca, el restaurante Kiin Kiin (uno de los dos únicos Thai del mundo con estrella Michelin), con el chef Anton Ulrik Christian Eff y el sumiller Henrik Yde-Andersen; desde Bélgica, Dimitri Marit, chef, y Andy de Brouwer, sumiller, del restaurante Jacques Marit (una estrella Michelin); por Holanda, La Rive (una estrella Michelin), con el chef Rogér Rassin y el sumiller Ronald Opten; y como representante de España, el restaurante murciano Casablanca El Taller, con Cayetano Gómez como cocinero y Juan Luis García como sumiller.

    Faltó el Reino Unido
    Esta edición de Copa Jerez se ha lamentado por el percance ocurrido al equipo del Reino Unido cuyo chef, Jacques Fourie, aunque fuera de peligro, tuvo que ser hospitalizado por un accidente en la cocina días antes de la competición. Por ello, desgraciadamente, tras dos duros años de competición para ser seleccionados representantes del Reino Unido en esta gran final, el equipo del restaurante Salt Yard no pudo asistir. Especialmente emotivo fue el momento en que César Saldaña, director del Consejo Regulador, transmitió a los asistentes un comunicado redactado por el chef Jacques Fourie y el sumiller Simon Mullins expresando su decepción por no haber podido asistir y deseando suerte a sus contrincantes.

    Un panel de jurados del más alto nivel
    Por su parte, el jurado que ha valorado las seis propuestas ha estado compuesto por algunos de los más destacados nombres de la gastronomía y del vino: Juli Soler, propietario y director del mítico restaurante El Bulli; Pontus Elofsson, sumiller del restaurante Noma, calificado como mejor restaurante del mundo 2011 por la revista británica Restaurant; Jancis Robinson, crítica de vinos y la más importante mujer Master of Wine del mundo; Josep Roca que, por motivos de agenda, delegó su representación durante la competición en su hermano, Jordi Roca, jefe de repostería y copropietario junto a sus dos hermanos del tres estrellas Michelin El Celler de Can Roca, y fue el encargado, junto a Juli Soler, de oficiar la entrega de premios; y el galardonado chef español Julián Serrano, quien dirige el famoso restaurante Picasso del Hotel Bellagio, en Las Vegas.

    Concurso internacional de maridaje Copa Jerez
    El concurso Copa Jerez, organizado por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xerès-Sherry” y “Manzanilla Sanlúcar de Barrameda” y Fedejerez nació con el objetivo de difundir el potencial de los Vinos de Jerez en el mundo de la gastronomía. Una competición de la que ya se han celebrado cuatro exitosas ediciones y en la que reputados equipos de chef y sumiller procedentes de diferentes países compiten en la búsqueda de la mejor armonía con vinos del Marco de Jerez.”

    Materias: Noticias, actividades | 21 Comentarios »

    Inteligencia culinaria

    Por salva | Septiembre 2, 2011

    …así nos titula Sergio su crítica gastronómica en el diario La Verdad, de Murcia.

    Un poco desbordados y muy satisfechos.

    Gracias, en nombre de todo el equipo.

    http://www.laverdad.es/murcia/v/20110902/gps_murcia/planes/inteligencia-culinaria-20110902.html

    Si usted se acerca al restaurante Casablanca es probable que se lo encuentre cerrado. Este negocio está pensado, además de para el disfrute personal de los dos propietarios -Cayetano y Salvador-, para las celebraciones multitudinarias: bodas, bautizos y comuniones. Por lo que es necesario hacer una reserva telefónica para que todo el equipo del establecimiento se ponga manos a la obra. Eso sí, avise siempre con un día de antelación.
    Lo primero que me llama la atención es que los empresarios de la hostelería que manejan Casablanca apostaron, allá por el 2004, por la investigación, y crearon un taller culinario donde unos cuantos estudiantes desparraman sus ideas bajo la dirección del chef Cayetano. Para que luego digan que en Murcia no hay iniciativas de I+D.
    Como comprenderán, por problemas de espacio no voy a describir los diecinueve platos -sí, diecinueve- que me empujé el día que estuve allí. Intentaré, sin embargo, detenerme en las tres creaciones que han sido seleccionadas entre 2.500 participantes -y que forman parte del menú degustación actual del restaurante- en el IV Concurso Internacional de Maridaje con vinos de Jerez que tendrá lugar el próximo 21 de septiembre. Allí, el restaurante Casablanca será el único que defenderá los intereses de nuestro país ante cocineros del Reino Unido, USA, Dinamarca, Alemania, Holanda, Japón y Noruega. Ahí es nada.
    Patatas ‘chips’ ecológicas, un chupito de fruta de la pasión, menta y coco, una almeja con lima, aguacate haciendo un guiño a los cebiches y una croqueta de berenjena, jugosa, ligera y un punto ácida comienzan a hacer bullir de forma majestuosa mis jugos gástricos. He de decir que el menú degustación que ofrecen al comensal que acuda con su reserva contiene los tres platos finalistas del concurso internacional anteriormente mencionado, pero como es normal, el número total de platos se reduce a la docena.
    Una ensalada de fresas con ‘burrata’ (queso extraído en el proceso de elaboración de la mozzarella), un sorbete perfectamente texturizado de remolacha con una carnuda anchoa del cantábrico, fueron el preludio al primero de los platos marinados; la ostra escabechada a la brasa. Ligera, sutil e increíblemente bien ligada con un Amontillado de San Lucar de Barrameda. Deliciosa.
    Moluscos cocidos con guisantes que recordaban a un plato del mismísimo Quique Dacosta, unas translúcidas quisquillas de Santa Pola con espárragos trigueros en su jugo, o un espectacular pulpo laminado con patatas en espuma y huevas de trufa negras -sferificaciones- que simulaban el caviar de los pescados (aquí llevaba demasiada espuma de patata) daban entrada a los pescados.
    Bacalao con un toque picante, pescadilla con un pil pil muy especial y mújol con caldero fueron los tres bocados que según el chef más frescos encontró en el mercado, ya que las elaboraciones de Cayetano se realizan con base a los productos de temporada. De carne cabrito a baja temperatura (diez horas) acompañado de una praliné de almendras con un toque cítrico de limón en salmuera. Soberbio. Este último -segundo del concurso- iba acompañado de un oloroso Solera 1842 (Jerez V.O.S.).
    Los postres, una sopa de vainilla -con demasiada presencia- y helado de hierbaluisa, un helado de queso fresco de cabra y frutos rojos muy cremoso y ligero y, por último, un genial postre a base de Pedro Ximénez -tercer plato- acompañado por un sorbete de cacao, crema de dátiles, roca de café y crema de café. Un plato que resumen perfectamente, la inteligencia, el conocimiento y el buen gusto del cocinero de Fortuna.
    Cayetano y Salvador han apostado por la calidad, el estudio y la cocina vanguardista, posicionando así al restaurante Casablanca entre los mejores de la Región de Murcia. Pero eso no es suficiente. El potencial de este tándem gastronómico deja al descubierto un futuro más prometedor. Para mí, a un paso de escribir una página en el libro gastronómico de la Región de Murcia.
    Sergio Gallego.

    Materias: Noticias, reflexiones | 42 Comentarios »

    Gran Fiesta del Verano en torno al Vino y la Amistad.

    Por salva | Julio 5, 2011

    Tenemos la enorme suerte de contar con grandes amigos, porque antes que nada eso son, nuestros amigos y además, resultan ser tres grandes maestros del mundo del vino.

    Y estos tres amigos quieren acompañarnos en una gran fiesta, trayendo con ellos una selección de sus vinos, los que ellos decidan y quieran traer, para compartirlos con todos nosotros en una bonita noche del verano murciano.

    Una ocasión única para conocerlos, si no les conocen, o para darles un abrazo y brindar con ellos, si ya son también amigos suyos.

    Tres primeras figuras del panorama vitivinícola mundial:

    · Gerardo Mendez y sus vinos de Do Ferreiro

    · Joan Valencia y sus vinos de Cuvée 3000

    · Juan Carlos López Lacalle y sus vinos de Artadi

    En los Jardines del local y rodeados de un ambiente “ibicenco-chillout”, con:

    · Jazz en vivo,

    · Estación de Chato Murciano,

    · Estación de Sushi,

    · Pulpeiro en directo,

    · Estación de Quesos,

    · Estación de Arroces y Rissottos,

    · Selección de Tapas de Autor,

    · Estación de Gin Tonics

    · y mucho más…

    Día 14 de Julio de 2011 a las 22:00 horas y hasta el amanecer…

    Precio: 35 euros por persona.

    Infórmate y reserva en:

    968850976

    casablanca@rtecasablanca.com

    www.rtecasablanca.com

    www.elcuadernodecampo.com.es

    Forma de pago mediante transferencia bancaria (hasta el martes día 12), indicando nombre y dni con la referencia “fiesta vino/amistad” al número de cuenta BBVA:

    0182-0152-88-0011509259

    Materias: Catas, Noticias, actividades, bodegas y vinos | 50 Comentarios »

    Joan Valencia y sus vinos…

    Por salva | Junio 29, 2011

    ULTIMA HORA!! la fiesta ya es “mucho mayor” y son tres los grandes maestros del vino que nos acompañarán…visiten el link adecuado:

    http://www.rtecasablanca.com/blog2/?p=247

    no se lo pierdan!!

    ——————————————-

    ATENCION: SE UNIFICAN AMBAS FIESTAS EL DÍA 14 DE JULIO…disfrutaremos de TODO el mismo día: Gerardo Mendez y Joan Valencia. En breve informaremos de todo.

    el jueves dia 21 de julio por la noche tendremos a uno de los grandes del vino en España:

    Joan Valencia.

    Nos acompañará en la Fiesta previa a las vacaciones de verano…un broche de oro para despedirnos hasta septiembre con todos nuestros amigos.

    Estaciones diversas, música, buen ambiente en los Jardines del Local…un formato ya conocido por vosotros.

    ampiaremos informacion en breve…mismo formato que la fiesta inmediatamente anterior a ésta, la de Gerardo Mendez y sus Do Ferrerio…

    http://www.rtecasablanca.com/blog2/?p=245

    No podéis faltar!!!

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