reflexiones
« Entradas previasHablar de sentimientos y de ideas…es MUY difícil…
Martes, Septiembre 7th, 2010Mucho más que un “comentario” colgado en internet, sobre la experiencia de ir a comer a un restaurante. Mucho más incluso que una “crítica gastronómica”, concepto en este caso algo más profundo y, a pesar de la subjetividad inherente, más sostenido en ciertos criterios, más exigente para el escritor de la misma que el […]
Astralis 2000 – Clarendon Hills.
Lunes, Agosto 23rd, 2010No me interesan nada las “gominolas”, me cabrean un poco las tendencias a “dormir” paladares de la industria alimentaria en general, no me gusta que la gente prefiera un caramelo de fresa a una fresa de verdad, o el “filadelfia de kraft” a una Torta de la Serena, o que se confunda lo contundente […]
La “difícil” añada 1996 de Champagne…y un Ranking para la polémica.
Jueves, Agosto 19th, 2010En una reunión de amigos, degustamos estos vinos en torno a una mesa informal, un encuentro de esos que llaman “de sobaquillo”, unas tapitas, algún que otro plato…una cena apropiada a estos calores y una sobremesa larguísima…hasta más de las 6 de la madrugada con buen bonito, lomo de caña y un par de […]
Cuando el viñedo se impone, se impone (no perdamos la esperanza).
Sábado, Julio 24th, 2010
El ruido confunde, la prisa, lo que nos vendieron de niños y jóvenes o nuestra huída a no se sabe dónde…pero si hay materia prima, no perdamos la esperanza.
¿cómo sacamos lo mejor de un viñedo? ¿quién se erige en juez para saber qué es lo mejor de un viñedo? No podemos saberlo, solo podemos, […]
Romanée St. Vivant.
Jueves, Julio 22nd, 2010No puedo dejar de compartir esta ENORME reflexion sobre unos de los mejores TERROIRS del mundo entero.
Escrita por un grandísimo amigo mío, que realmente sabe de lo que habla.
Reflexion sobre la cual estoy muy seguro “discutiremos” largo y tendido la proxima vez que nos veamos, sin lugar a dudas, pues hay cosas […]
Me gusta el vino ¿y a ti?
Lunes, Julio 19th, 2010
No me gustan sus efectos “secundarios”, aunque debo decir y todos sabemos, que con vino es muy difícil “emborracharse” (antes de “perder los papeles” te saldría ya por el esófago hacia arriba). No me gusta el “alcohol” como tal (un GT, máximo dos, en ocasiones…poco más).
Me gusta probar, descubrir, discutir, contradecirme a mí mismo, […]
Entrevista a Cayetano…nuestro Jefe de Cocina
Domingo, Julio 11th, 2010Se trata de una entrevista fresca y no especializada…pero me resulta interesante.
http://www.laverdad.es/murcia/v/20100711/region/cocina-actual-impone-vuelta-20100711.html
todos con la Roja!!!!
aquí la entrevista entera, sin cortes para la edicion de prensa escrita:
-Su triunfo en la Copa de Jérez supone otro éxito de los cocineros de la Región. ¿A qué altura cree que se sitúa la cocina murciana?
Dentro de la […]
…aterrizando de la Copa Jerez…
Miércoles, Junio 2nd, 2010
Aterrizando (del viaje) y aún en las nubes por el resultado…yo también quiero unirme a la felicitación de estos dos locos por la gastronomía que son Cayetano y Juan Luís.
Ha sido un Concurso difícil y hermoso a partes iguales. Tengo que felicitar expresa y efusivamente a Andoni Arrieta y Margarita Atucha, cocinero y sumiller […]
COLECCION de la SUBASTA de VINOS EXTRAORDINARIOS a favor de HAITÍ
Sábado, Enero 30th, 2010…por como se ha gestado todo esto, por cómo ha sucedido y se ha desarrollado, esa colección, en sí misma, es un hito.
más allá de su valor de mercado, que no se puede evaluar ni tasar, hay botellas únicas.
más allá del placer de degustar la inmensa mayoría de esos vinos, de su calidad como tales.
más […]
Una década de Pagos Viejos… Artadi.
Jueves, Noviembre 26th, 2009Ribaltayo, Carranájera, Cerradillo, Biurco, Vallandrés… y así hasta un buen montón más de terrorirs riojanos, que cada año ensambla Juan Carlos según su parecer, las vicisitudes de la climatología y el resultado final en forma de racimo en cada pago, cada uno con su suelo, con su altitud, con su edad, orientación… en un puzle […]
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